粒達達知露凝而白，當飲白露茶

白露以后，氣溫開始下降，天氣轉涼，地面的水汽結露就開始增多了，凝結成一層白白的水滴，所以就稱之為白露。
白露，不僅是飲茶的好季節(jié)，這個節(jié)氣暑氣漸消，秋高氣爽，玉露生涼，丹桂飄香；也是產茶的好季節(jié)，在福鼎茶區(qū)，天爽氣清，茶園呈現出秋日的生機，出產的白露茶香氣格外高揚清雅。
這個浪漫的白露節(jié)氣，就跟隨粒達家小姐姐，一起共賞秋日之茶，一起共品白露之味吧！本期我們就先來了解粒達的大家系列的達知，2017年白露貢眉。

“氣白而藏萬物”
白露茶，并不是指在白露當天采摘的茶。例如今年的白露時間是9月7日，白露茶即為9月7日前后采摘。 
白露茶在這個時節(jié)采摘，凝結的是陰陽交替時的氣運和精華。
在熱與寒的交匯中，在白天熱而夜晚涼的交替刺激下，熱刺激了茶樹體內的陽氣，而涼形成了茶樹體內的陰氣，陰陽平衡，則萬物生。

秋白露，遺世獨立的高香
春茶好，是許多喝白茶的茶友的共識。但是秋茶高香，卻只是小眾玩家的心頭好。
秋季的高山茶園，晝夜溫差大，白天茶葉生發(fā)積累營養(yǎng)糖分，夜晚溫度低消耗量少，這一漲一縮之間，茶葉生長放緩，內含物積累增加。此時的茶樹，呈現的是與春季、夏季不同的風情。
令人驚喜的是，這時節(jié)的白露茶，遺世獨立的高香，往往呈現出比春茶更高揚，甚至這茶香也足以讓人忽略了茶湯淡薄一些。

白露茶，為何絢爛如此？
掀開棉紙，可見餅型周正，干茶條索多元，有芽頭、有葉片，餅面能看見黃色、綠色、褐色......
我們知道，白茶的萎凋時間長，基本靠光照或風的作用。白露茶采摘制作中，有一部分呢，是因為在生長或者萎凋的時候，受到陽光太過強烈，受到炙烤，還有一個原因就是茶葉當中的葉綠素很不穩(wěn)定，在萎凋的時候見光會分解，故而白露茶的顏色常常顯得“五顏六色”。
這也恰恰證明了白露茶自然、豐富的本質。

三年陳老白茶，飲用正當時
一般白茶，三年以上才算到了老白茶的門檻。
秋白露，亦如老白茶的轉化軌跡，當存夠三年，茶葉內含物質會緩慢地發(fā)生變化：香氣轉陳，湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些，茶性也由凉轉溫。
白露時節(jié)的飲食，應當以健脾潤燥為主，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養(yǎng)豐富、容易消化的平補食品，宜飲用三年陳以上的老白茶，比如本次推薦的這款達知白露貢眉茶。

水潤祛火，去燥良品
嗯，這個季節(jié)，多喝白茶是內外都能補得水潤潤的。
一來，喝白茶的人，肌膚往往更水嫩；二來，茶葉中的茶多酚可以增加皮膚抗氧化水平，防止自由基對細胞的損傷，促進皮膚細胞的生長，防止面部出現皺紋和色素；三來，除了能夠補充身體所需水分之外，其富含的黃酮類還能增強人體的免疫力哦！
白茶，自古以來就具有清熱降火的功效之名；三年陳化的白露貢眉茶，更是去燥良品，實在適合在白露節(jié)氣飲用。

茶湯一口，達知解秋意
蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。
倘若茶如美人，春茶是豆蔻年華的江南女子，溫婉甜潤；秋茶則是歲月拂面，風韻綽約的宮裝佳人。
白露時節(jié)，泡上一杯白露茶，香氣高揚、韻味悠長，秋天的燥氣隨茶水消退，輕啜一口便知秋意濃。

達知，我們以“通達之智”，為這款白露茶命名。達知情歸自然，既希望借由這秋高氣爽的豁達以明通達之意，亦希望如此高寒矜貴之茶，能釋放出內在濃烈得醉人心扉的茶味。

本期粒達家小姐姐為茶友們推薦的是達知，大家系列的2017年白露茶，來自福鼎白茶核心產區(qū)磻溪，原料為2017年秋貢眉，經傳統(tǒng)白茶工藝萎凋、文火足干制作而成，蘊藏白露茶獨有的“遺世獨立的高香”，在干倉的狀態(tài)下已有三年的自然陳化與歲月沉淀。